一个留住"肉体"与"灵魂"的奇迹

    80年代的江南，冬天可以看到屋檐下挂着的冰凌——那时，还没有“暖冬”。洗好了的衣服晾出去后，如果阳光不好，就会冻成扁扁的一块冰，在寒风里微微摇摆。
    在某种意义上，就是“冻干”---水在“冻”上了之后，仍然会慢慢地变”干”。
    一个正常男性的大脑，平均重量在1400g，但是在《三体Ⅲ-死神永生》中，为什么云天明的大脑只有500g？于是，小编有一个大胆的猜想：真空低温环境下，云天明的大脑组织迅速失水，成了一坨冻干物，所以500g好像合情合理。
    直到今日，我们成功掌握了很多食品的保藏技术，冻干，就是其中一项高科技手段，被认为是健康食品的发展方向。
    对食品加工来说，冻干的益处非常明显：控水彻底，防止微生物滋生，延长保存期限；升华时，物质本身冻结在“冰架子”里，使干燥制品保持原有性状，同时具有理想速溶性和快速复水性；易氧化物质（维生素C等）得到有效保护，营养可以完好地保存；储运方便。
    蔬菜水果、毛毛虫橡皮糖、橙汁在经过18个小时的冻干过程后，都保持了原本性状，橡皮糖变得不具有弹性，橙汁变成粉末……
    不是所有的物体都需要冻干，比如：烟酰胺，很稳定，根本不需要冻干。也不是所有的物体在冻干后都会提升品质，比如：视黄醇，很不稳定，而且常温是液态，冻干后，还是不稳定。
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