1、果蔬冻干机避免了蛋白酶和未聚合单宁对消化道的损伤风险。大多数新鲜水果都含有活性蛋白酶和单宁。总体而言，酶(酵素)的存在是很好的，但要注意单宁有非常强的抗氧化作用。对于消化道不良的人而言，酶的存在会损伤消化道的粘膜。
　　2.果蔬冻干机在经过干燥之后，人们可以直接食用果皮里面的所有纤维。比如葡萄干，我们可以保留草莓里面的所有营养物质。一般我们吃葡萄的时候是不吃果皮和种子的，但是，它们却是花青素含量较高的部分。
3、根据冻干物料的形态通常分为固体和液体。固体的形态和液体的浓度对冷冻干燥速率的影响较大。
　　4、冷冻时所形成的晶体大小在很大程度上影响干燥的速率和干燥后产品的溶解速度。速冻和慢冻过程具有以下差别：速冻产生的冰晶较小，慢冻产生的冰晶较大。大的冰晶有利于升华，小的冰晶不利于升华，快速冻结导致升华速率低，解吸速率快；慢速冻结导致升华速率快，解析速率慢。