真空食品冻干机选新鲜蔬菜进行清洗、加工，蔬菜可以是叶菜类、叶茎菜类、根茎类、瓜类和茄果类等蔬菜；

已经脱去水分的物料呈块状，经粉碎达到要求的细度，即为蔬菜冻干粉的制成品。


将杀菁处理过的蔬菜进行粉碎、打浆、细磨；蔬菜细磨，要求细度在600-900目之间；、
将经过浓缩的蔬菜浓浆装盘，进行低温冻结处理

将蔬菜浆置于浓缩器中进行真空浓缩；蔬菜浆浓缩温度要求在50-65摄氏度之间，进行减压浓缩；蔬菜浆浓缩方法采用带搅拌的干燥器；经浓缩的蔬菜浆中，要求固体物含量在35-65％；已经冻结了的蔬菜浓浆进入食品真空冷冻干燥机的冻干室，进行冻干，使其接近共沸点，再抽真空使冰升华。